Video wie immer auf Youtube und hier den Link posten..

Dann warten wir mal auf die Wissenden - ich habe keine Ahnung von den Dingern.
Man liest zwar Cafe Crema und hört das Mahlwerk kurz - aber das was rauskommt sieht im Video wie Spülwasser aus. Ist der Kaffee denn halbwegs aromatisch/trinkbar? Nur für die Helfer als Zusatzinfo…

hast du Crena uaf dem kaffee?
Mach mal den Pumpentest was da für Werte stehen

Ok, ohne Gegendruck schafft die Pumpe genug Menge.
Bitte Pumpentest wiederholen mit Keramikvenitl auf Stellung 6 und BU (Brühgruppe) in Position UP. Dann geht's durch die Brühgruppe und durch den Kaffeeauslauf und die Pumpe muss Druck bringen. Daher wird die Menge geringer ausfallen. Test gerne mehrmals wiederholen und zwischendruch immer das Keramikventil drehen (oftmals passt da gelegentlich die Stellung nicht ganz, dann geht auch kaum etwas durch und dein Fehlerbild kann die Folge sein.

Grundsätzlich wird da wohl keine Luft mitkommen, sondern eher Wasserdampf. D.h. wahrscheinlich wird's zu heiß werden. Wie ist die Kaffeetemperatur aktuell im Menü eingestellt? Wahrscheinlich wirds aber eher an zu wenig Wassermenge im Kaffeebetrieb liegen.

Hast du Stellung 6 mit BU up oder BU down getestet? (Kam das Wasser vorne raus oder landete es in der Tropfschale?)

Hmmm.
ich fasse mal zusammen:
A) In KV Stellung 6 (Kaffee) macht die pumpe mit BU up 4,2- 5,4 ml/s
--> 4,2 ist an der unteren Grenze aber gerade noch so ok. 5,4ml/s ist prima. Die Pumpe schafft die Menge auch unter Druck.
B) Im Pumptest kam nur am Anfang Luft, danach durchgehender Auslauf (so soll's sein).
C) Beim normalen (heißen) Kaffee kommt viel Luft mit (hier geht's schief)

Die relevanten Unterschiede zwischen B+C sind Temperatur und BG Füllung. Das müssen wir nun eingrenzen, was die Ursache ist.
Zum weiteren Eingrenzen würde ich:
D) BG down
E) Grinder 2x starten (nun ist viel Kaffeepulver in der BG)
F) BG up
G) KV 6
H) 3x Pumptest.
Wie ist hier der Verlauf der Menge, wenn's kalt ist? Bleibt der Durchfluss klar über 4ml/s, auch beim wiederholten Testen (mit bereits aufgebautem Druck)?
Kommt Luft?
J) Heizung mehrmals 5s aktivieren bis knapp ca 90°C (Sollte gerade so noch kein Siede-Geräusch zu hören sein. Sonst gibt's Dampf)
K) 3x Pumptest.
Wie ist hier der Verlauf der Menge beim heißen Test? Bleibt es klar über 4ml/s?
Kommt Luft?

Es wäre wichtig, hier zwischen Dampf und Luft zu unterscheiden. Am Auslauf sieht beides gleich aus. Dampf kommt recht einfach, wenn die Heizung etwas zu stark erwärmt.
Luft hingegen kann eigentlich nicht in den Teil hinter der Pumpe kommen (da dort Überdruck ist). Luft könnte nur vor der Pumpe rein kommen, aber die sollte dann auch im kalten Zustand sichtbar sein.

Kam jetzt sowohl bei H) wie auch bei K) keine Luft? Oder kam bei beidem Luft? Oder was war Sache?
Deine Antworten sind leider weniger detailliert. Das erschwert die Hilfestellung.